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醬菜加工工藝流程及設備介紹                    
設備圖片及介紹                                                     

1、整理、清洗：修削木質(zhì)化纖維，硬骨、清洗泥沙等，挑選出外來雜質(zhì)。 成形：通過調(diào)試機器上的刀片來將菜切成需要的絲、片、節(jié)、丁等形狀。

2、鹽漬：將新鮮蔬菜用10%-20%（以菜的量計算）的食鹽進行鹽漬保存，鹽漬在鹽漬池內(nèi)，并經(jīng)過約1個月以上的密封發(fā)酵

3、脫鹽：通過自來水的浸泡，將成形后的半成品的鹽份脫至需要的含量。 

4、脫水：將脫鹽后的半成品裝入壓榨桶內(nèi)，通過液壓的原理，用壓榨機將半成品的水份脫至需要的含量；

5、真空包裝 本設備類型的真空 只須按下真空蓋即自動按程序完成抽真空、封口、印字、冷卻、排氣的過程。經(jīng)過包裝后的產(chǎn)品防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、可保質(zhì)、保鮮而延長產(chǎn)品的儲存限期。

6、殺菌（袋裝）：利用自動殺菌機組內(nèi)的熱水對產(chǎn)品進行高溫密封殺菌。

冷卻（袋裝）：產(chǎn)品通過殺菌機轉出后,快速進入冷卻槽內(nèi)冷卻,使產(chǎn)品免于長時間處于高溫狀；

7、風干線 適用于滅菌后的高低溫肉制品、蔬菜制品等軟包裝產(chǎn)品滅菌后的除水工作，亦適用于水果 蔬菜清洗后表面水的去除。通過多次翻身瀝水，及上部高壓強冷風吹，使軟包裝完全達到表面水珠吹干的效果（袋面皺紋間的存水也能干）。